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《山药怎么做好吃:山药的几种简单做法及食用禁忌介绍文档分享》

wenmeng 百科知识 2022-08-03 19:16:15 9 0

本文内容简介:山药,消食补肾,一直是餐桌上食用的佳品,它含有较多的淀粉,而且含有许多人体必需的营养物质。所以深受广大市民的喜爱,有人喜欢炒着吃有人喜欢焖着吃,那么你知道山药怎么做好吃吗?下面请一起跟小编来看看吧。 山药怎么做好吃 一、【山药排骨汤】 主料:猪大排 4...

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山药,消食补肾,一直是餐桌上食用的佳品,它含有较多的淀粉,而且含有许多人体必需的营养物质。所以深受广大市民的喜爱,有人喜欢炒着吃有人喜欢焖着吃,那么你知道山药怎么做好吃吗?下面请一起跟小编来看看吧。

山药怎么做好吃

一、【山药排骨汤】

主料:猪大排 400克;

辅料:牛蒡 1根山药 1根枸杞 10克;

调料:食盐 5克姜 1小块;

做法:

1.排骨用水冲洗干净,剁成小块。大火烧开煮锅中的水,下排骨汆烫片刻后捞出备用;

2.牛蒡和山药刨去外皮,切成滚刀块,老姜切片;

3.将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中,加足量清水没过食材,大火烧开后调小火慢熬2个小时,加匙盐调味即可。

二、【黄金山药条】

主料:山药 一根、咸鸭蛋 2个;

调料:食盐 适量、白糖 适量;

做法:

1.烧一锅开水,先将山药煮一下,然后去皮,手就不痒了;

2.想买现成的咸蛋黄没买到,就买了2个咸鸭蛋,剥开一个发现是生的,又放笼里蒸熟;

3.山药切成条,倒入油锅中炸至金黄色,捞出;

4.鸭蛋蒸熟后,取黄,用刀碾成末;

5.锅中倒一点点油,先炒蛋黄,再把山药下锅;

6.加盐、糖,翻炒至蛋黄裹在山药上;

7.炒匀后就可以出锅了。

三、【枸杞木耳炒山药】

主料:山药 1 根、黑木耳 10克;

辅料:彩椒 少许、枸杞 10粒;

调料:色拉油 少许、食盐 4克;

做法:

1.将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片(削皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会;

2.锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟;

3.之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水;

4.山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅。

四、【山药乌鸡汤】

主料:乌骨鸡 1只、山药 1截;

调料:食盐 1茶匙、葱 1段、姜 1小块、八角 1颗、细香葱 1小段、水适量;

做法:

1.乌鸡洗净,剔下鸡胸肉,其余斩成大块儿备用;

2.乌鸡块儿凉水下锅,大火煮开2、3分钟,出净血沫和杂质;

3.捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净;

4.葱姜切大块儿,略拍松,与八角一起装入茶包袋备用;

5.另起砂锅,放入鸡块儿,加入足量热水和料包,大火煮开后转小火,盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂;

6.鸡肉基本炖烂后处理山药,洗净去皮,切成滚刀块儿;

7.将山药下入锅中,转中火,继续炖至山药熟烂;

8.加适量盐调味,关火细香葱切末撒上,即可。

五、【小米山药粥】

主料:山药 45克、小米 50克;

调料:水 适量、白糖 适量;

做法:

1.备好原料,鲜山药、小米和白糖;

2.在水中滴入几滴醋,把山药洗净,顺便把手浸泡一下;

3.将山药洗净削皮,切成小块;

4.小米用水洗净;

5.锅中加1000ml水烧开;

6.放入小米煮5分钟;

7.放入山药一起煮,大火煮5分钟,小火煮15分钟;

8.放入适量白糖调匀即可食用。

山药食用禁忌人群

1、糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。

2、爱吃火锅的人

山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。

3、忌怀小苏打等碱性药

在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

4、性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

5、便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。

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